蔵 ［kura］
地吹雪の止んだ快晴の朝。降り続いた粉雪が巻かれ、転がってできた俵雪が、広い庄内平野のあちらこちらに姿を見せます。
そして日本海の荒波は岩肌を削り、磯に波の花を咲かせます。
銘醸地、大山。出羽三山を臨み、酒造家が軒を連ねる一角に「羽前白梅」の羽根田酒造はあります。黒光りする太い柱や梁。土蔵には夥しい数の古文書が保管され、創業文禄元年（１５９２）の歴史を物語ります。
強い乾燥蒸気で米を蒸す。昔も今も変わらぬ酒造りの基本を守り、純米酒を中心に爽やか個性豊かな酒を造り続けて参ります。
「羽前白梅」を末永くご愛飲下さい。
蔵元敬白
造りのこだわり ［杜氏の技］
| 原 料 米 | 播州の山田錦の他、山形県産の米を使用します。 |
| 原料処理 | すべての米を高性能の吟醸用洗米機で洗い１２石釜で蒸し、外硬内軟の弾力ある蒸米に仕上げます。 |
| 製 麹 | 麹蓋を用いとことん絞めて酵素力の強い麹に仕上げます。 |
| 酒 母 | 打瀬をしっかり取り、強健精鋭の酵母を逞しく育て、慣れ味のあるサバケの良い酒母を用います。 |
| 醪 | 少量仕込みで蒸米を絞め、低温でゆっくり発酵させて、秋上がりする爽やかで力強い酒質に仕上げます。 |
| 上 槽 | 代々受け継がれている酒槽を使い、ゆっくり優しく搾ります。 |
| 熟 成 | 瓶燗した後、冷蔵庫で貯蔵し熟成の尊さを大切にして出荷します。 |